(1) Descasque, limpe e deixe de molho de um dia para o outro:
1 k de camarão seco
Moa-os num moedor e guarde-os na geladeira. Deve render tres xícaras mais ou menos. Camarão fresco cozido pode serusado, mas não precisa ficar de molho.
(2) Remova a casca vermelha de: 1/2 k de amendoim Torre ligeiramente no forno.
Moa os amendoins. Deve render pelo menos duas xícaras. Deixe de lado para usar depois.
(3) Misture numa tigela grande:
2 colheres de sopa de coentro fresco picadinho
1 cebola media descascada e cortada
1/2 pimentão medio picado
2 dentes de alho socados
4 tomates medios picados
2 colheres de sopa de azeite
(4) Misture os temperos acima com:
O camarão moido
Os amendoins moidos
3 xícaras de água
1/2 k de quiabo picado ou cortado em rodelas
Quando o quiabo estiver macio, junte um quilo de camarão limpo e descascado. Cozinhe os camaroes ate ficarem rosados. Coloque 2 ou mais colheres de sopa de azeite de dende.
NOTA: Usando os temperos basicos do caruru (sem os quiabos), voce pode fazer tambem XINXIM DE GALINHA (acrescentando 2 galinhas gordas). Para quem pediu, ainda estou procurando a receita de MANICOBA. O ABARA é feito da mesma forma que o ACARAJE, so' que se coloca a mistura em folha de bananeira, ou folha de milho, e cozinha numa panela grande com bastante água fervente. O dificil mesmo é encontrar folha de bananeira nos U.S. Lembro que alem de cortar as folhas em forma de retangulo, a gente passa a folha no fogo para amaciar, depois coloca uma certa quantidade da mistura no centro, fechá como um pacotinho, e então cozinha (funciona como um banho maria). As vezes se usa cordão para fechár os pacotinhos.
1 k de camarão seco
Moa-os num moedor e guarde-os na geladeira. Deve render tres xícaras mais ou menos. Camarão fresco cozido pode serusado, mas não precisa ficar de molho.
(2) Remova a casca vermelha de: 1/2 k de amendoim Torre ligeiramente no forno.
Moa os amendoins. Deve render pelo menos duas xícaras. Deixe de lado para usar depois.
(3) Misture numa tigela grande:
2 colheres de sopa de coentro fresco picadinho
1 cebola media descascada e cortada
1/2 pimentão medio picado
2 dentes de alho socados
4 tomates medios picados
2 colheres de sopa de azeite
(4) Misture os temperos acima com:
O camarão moido
Os amendoins moidos
3 xícaras de água
1/2 k de quiabo picado ou cortado em rodelas
Quando o quiabo estiver macio, junte um quilo de camarão limpo e descascado. Cozinhe os camaroes ate ficarem rosados. Coloque 2 ou mais colheres de sopa de azeite de dende.
NOTA: Usando os temperos basicos do caruru (sem os quiabos), voce pode fazer tambem XINXIM DE GALINHA (acrescentando 2 galinhas gordas). Para quem pediu, ainda estou procurando a receita de MANICOBA. O ABARA é feito da mesma forma que o ACARAJE, so' que se coloca a mistura em folha de bananeira, ou folha de milho, e cozinha numa panela grande com bastante água fervente. O dificil mesmo é encontrar folha de bananeira nos U.S. Lembro que alem de cortar as folhas em forma de retangulo, a gente passa a folha no fogo para amaciar, depois coloca uma certa quantidade da mistura no centro, fechá como um pacotinho, e então cozinha (funciona como um banho maria). As vezes se usa cordão para fechár os pacotinhos.
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